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martes, 15 de abril de 2014

Bollos con semillas de lino y sesamo


Salam Alaykum,
Hola a tod@s
Hoy os traigo una tercera versión de bollos llamados Krashel, (podéis ver la primera versión aquí, y la segunda aquí).
En esta versión, he incluido semillas de lino junto con las semillas de sésamo, y para darles sabor, les he puesto anís en polvo.
En mi casa les gustan mucho, ya que la textura es muy esponjosa, y el sabor exquisito.
Os dejo descubrir la receta

250 mililitros de leche
Una cucharadita de anís molido
150 mililitros de aceite
100 gramos de azúcar.
Un huevo
Una cucharada de levadura fresca ( yo uso la levadura instantánea para panes)
Medio sobre de levadura química
Una pizca de sal
una cucharada de sésamo dorado
Una cucharada de semillas de lino
Para la decoración:
Un huevo para pintar
Semillas de lino o semillas de sésamo para espolvorear


En una cacerola poner la leche con la cucharadita de anís molido y dejarlo entibiar.

En el vaso de la batidora poner el aceite, el azúcar, el huevo, la levadura fresca la levadura química , la pizca de sal, y la leche con el anís. Batirlo todo.

En un cuenco poner 400 gramos de harina  (dejamos los 100 gramos para luego).
Añadir todo el batido y mezclar bien.

Incorporar el resto de la harina, las semillas de lino y las semillas de sésamo y mezclar.

La masa debe ser muy pegajosa.

Dejar la masa reposar y doblar de volumen.
Untar las manos con aceite (o con agua pero mejor con aceite) y formar bolitas del tamaño de una mandarina.

Disponer las bolitas en una bandeja de horno y pintarlas con el huevo, espolvorear encima el sésamo o las semillas de lino y dejarlas reposar una segunda vez.
Hornear los panecillos a 210 grados hasta que se doren.

lunes, 14 de abril de 2014

Taktuka


Hola a tod@s,
La chakchuka o Taktuka, es una de las ensaladas tradicionales acompañantes a los platos principales, normalmente puede acompañar todos los platos, pero en especial, para acompañar el pescado.

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo grandes picados
5 tomates en dados
2 cucharadas bien llenas de cilandro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, 1/2 cucharadita de comino, y 1/2 cucharadita de pimentón

Asar los pimientos en el horno o directamente sobre el fuego de la cocina.
Ponerlos enseguida en una bolsa de plástico (durante 5 minutos) para poder quitarles la piel fácilmente.

Quitar la piel a los pimientos, lavarlos y cortarlos en dados.

En un sartén, poner los tomates, los pimientos, los ajos, el cilantro, el aceite de oliva y las especias.

Dejar cocer a fuego lento hasta que los tomates estén bien hechos.

Servir la taktuka tibia o fría para acompañar el plato principal.

martes, 1 de abril de 2014

Pan fresco cada día (rápido)


Hola,
Os gustaría comer pan fresco cada día sin tener que preparar la masa diariamente?
Pues hoy os traigo el truco.
Es un pan práctico con menos esfuerzo, porque se prepara la masa y se guarda en la nevera, y cada día que necesitéis pan, no tenéis más que coger un bola, aplastarla, dejarla reposar y hornearla.
Este truco lo descubrí en el blog de mi amiga que agradezco mucho por habérmelo enseñado.
La masa se puede conservar de 1 semana a 10 días en la nevera, y el pan sale igual de bueno.
Para preparar la masa necesitáis un recipiente de plástico que sea grande de 8 a 10 litros.
1200 g de harina
2 cucharadas de levadura instantánea (para panes)
1 cucharada de sal
6 cucharadas de aceite de oliva
700 ml de agua tibia

En el recipiente de plástico, mezclar la harina con la sal y la levadura.
Añadir el aceite y el agua poquito a poco y mezclar con la mano.

La masa tiene que ser muy pegajosa.

Tapar el recipiente y dejar la masa reposar hasta que suba (de 30 min a 1 hora).

Esta es la masa después del reposo.

Mojar bien la manos con agua y coger de un lado una cantidad de la masa (intentar no hacer bajar el resto de masa).
Espolvorear la encimera con la harina y formar una bola, aplastarla y decorarla haciendo cortes con el cuchillo.
Dejarla reposar antes de hornearla.

Tapar el recipiente y guardar la masa en la nevera hasta próxima utilización.
El día siguiente sacar la masa, coger una bola, aplastarla, y dejarla reposar, hornerala....

Que os parece? espero que os sea de ayuda, ya que esta masa no necesita amasado continuo como el caso de pan clásico.
Ya me contaréis ;)



lunes, 3 de marzo de 2014

Pastel caballo


Salam alaykum,
Hola a tod@s, como estáis?
Hoy os traigo el pastel que hice para el cumpleaños de mi niña.
Hice un bizcocho esponjoso, y para darle forma al caballo, no utilice ningun molde, pero dibuje un patrón que podéis descargar aquí, o podréis también imprimir otros dibujos en la web si os apetece.

Para el bizcocho hay que preparar 2 bizcochos, losingredientes para 1 bizcocho:
4 huevos
130g de harina
60g de fécula de maíz
11 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de aceite
11 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas de azúcar vainillado
La ralladura de un limón
4 cucharas pequeñas de levadura química (tipo Royal).
70 g de fideos de chocolate.
Para la crema de mantequilla:
250g de mantequilla
2 cucharadas de leche
500g de azúcar glasé
Para el relleno:
Crema de chocolate para untar
Para la decoración
Masa de azúcar (o fondant): podéis comprarla echa o prepararla con los siguientes ingredientes : 
la clara de 1 huevo
+ ou - 500g de azúcar glacé
2 c à s de glucosa líquida (tiene una textura espesa)
NB: yo doblé los ingredientes de la masa de azúcar para obtener 1 kg de masa

Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con el azúcar y el azucar vainillado.
Añadir el aceite, y la leche y la ralladura de 1 limón y batir.


Añadir la harina, la levadura y la fécula de maíz y batir bien.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Añadir los fideos de chocolate y mezclar.
Añadir las claras montadas a la preparación y mezclar delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba.

Poner la preparación en un molde engrasado y enharinado (mi molde es de 38 cm de diámetro).

Preparación del fondant:
En un cuenco, mezclar bien la yema con la glucosa.
Añadir poquito a poco 300g de azúcar glasé mezclando.
Poner la masa sobre la encimera bien espolvoreada de azúcar glasé, y añadir los 200g restantes poquito a poco.
Envolverla enseguida en film plástico para que no se seque.

Pegar los dos bizcochos con la crema de cacao (chocolate para untar).

Disponer el patrón sobre el bizcocho (por cierto mi patrón es grande, porque como veis mi molde redondo es de 38 cm de diámetro, así que si vais a imprimir el patrón hay que escalarlo para darle un tamaño más grande).

Cortar el bizcocho siguiendo el patrón.

Marcar la boca y la nariz cortando un poco.
Cortar también un poco los bordes para que queden redondeados.

Preparar la crema de mantequilla:
Batir la mantequilla con la leche.
Añadir el azúcar glasé y batir bien (personalmente la he trabajado a mano hasta obtención de una crema homogenea).

Cubrir todo el pastel con la crema de mantequilla.

Extender la masa de azúcar y disponerla sobre el bizcocho, marcando bien la boca y la nariz.

Decorarlo disponiendo lo que es el anillo de la cabezada del caballo y luego las cinturas.

el pelo lo hice cortando triángulos finos y largos de masa de azúcar.
Bueno, esa era una idea, pero podéis dejar vuestra imaginación decorarlo al gusto.

Espero que os guste.

miércoles, 5 de febrero de 2014

Dorada al horno al estilo marroquí


Hola como estáis?
Yo estoy bien Hamdulillah, llevo tiempo sin publicar, y eso porque estaba muy liada, tenía invitados en casa, y luego estuve con gripe... y así pasó el tiempo volando.
Bueno, estaba leyendo vuestros comentarios (con ganas de responder a todos), y he encontrado un comentario de un lector que me pide la receta de la dorada en el horno al estilo marroquí. Por suerte tenía la receta hecha, y pendiente de publicar ;)
Así que os dejo descubrirla
2 doradas
3 zanahorias cortadas en tiras o en rodajas
2 cebollas en láminas
1 pimiento en tiras
1 calabacín cortado finamente a lo largo (opcional)
1 patata en rodajas (no la he puesto)
3 cucharadas soperas de perejil picado
3 cucharadas soperas de cilantro picado
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de postre de : comino, pimentón
Sal
2 tomates grandes ralladas
1 cucharada de tomate concentrado
4 cuharadas de aceite de oliva
200 ml de agua (o de agua donde se han cocido las zanahorias)
1 limón en rodajas.

Preparar la sharmula que es el marinado:
En el mortero disponer el cilantro, el perejil, los ajos, el comino, el pimentón y la sal.
Machacar todo muy bien y partir la sharmula en 2, una parte la usaremos para las doradas y la otra parte para darle sabor a la salsa.

Limpiar las doradas (para ver como limpiarlas clic en la foto)

Poner la mitad de la sharmula a las doradas por dentro y por fuera.

Saltear la cebolla y el pimiento por separado.
Saltear el calabacín en tiras (se me olvidó de poner la foto)
Cocer las zanahorias.

Disponer la verduras en un molde para el horno.
Poner encima las doradas.

Mezclar la sharmula que queda con los tomates, el tomate concentrado, el aceite de oliva y el agua.

Repartir la salsa encima de todo y disponer la rodajas del limón.

Tapar el molde con papel vegetal y papel de aluminio (a mi no me gusta tapar la comida directamente con el papel de aluminio, siempre lo separo con el papel vegetal).

Hornear las doradas de 20 a 30 minutos.

Espero que os guste.






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