Estoy a Marruecos por motivos familiares

Salam alaykum, hola a todas y a todos,

Como estáis?

Llevo mucho tiempo sin publicar nada, y eso debido a una mala noticia que recibí últimamente, y como sois mi segunda familia, pues os cuento lo que nos pasa:

Hace poco supimos que madre tiene cáncer de ovario + cáncer peritoneo, tuve que venir a marruecos urgentemente, la pobre perdió muchisimos kilos (15 kg) antes de diagnosticarlo, así que es muy débil la verdad. Acaba de empezar su primera quimioterapia esta semana, y los estamos pasando muy mal, espero que pueda aguantar. No os puedo describir lo que siento ahora, sobre todo al verla sufrir y no poder hacer nada solo esperar....

Estamos rezando y pidiendo a Dios que le ayude a aguantar....y que nos de también fuerzas y ánimo...

Eso es todo....

Os quiero mucho....

Galletas de mermelada y coco

Hola a todas y a todos,

Os traigo hoy, unas galletitas clásicas de mi infancia, que me pidió una amiga. Son fáciles de hacer y buenisimas.

Para las masa:

5 huevos

180 g de azúcar

160 ml de aceite

2 cucharadas de azúcar avainillado

la ralladura de 1 limón

750 g de harina más o menos.

8g de levadura química (medio sobre).

Para la cobertura:

250g de coco rallado

1 bote grande de mermelada de fresa o de melocotón

2 cucharadas de agua de azahar.

Mezclar los huevos con el aceite, el azúcar, la ralladura del limón y el azúcar vainillado (o aroma de vainilla).

Añadir la levadura química y la harina poquito a poco hasta obtención de una masa homogénea.

Formar bolitas pequeñitas de una aceituna.

Ponerlas en una bandeja de horno y hornearlas a 180º hasta que se doren.

Dejar las galletas enfiar.

Mezclar la mermelada con el agua de azahar, y introducir las bolitas para cubrirlas totalmente de mermelada.

Pegar dos galletas juntas y cubrirlas de coco rallado.

Conservar las galletas en una caja hermética, y se prefiere dejarlas reposar 1 noche antes de probarlas para que chupen bien la mermelada y obtengan una textura blandita.

Espero que os gusten y gracias por todo.

Cuernos de gacella con sesamo

Salam alaykum,

Os presenté hace tiempo la receta de los cuernos de gacela clásicos (receta aquí), y hoy os presento otra versión de cuernos de gacela.

500g de almendras picadas (sin piel)

220g de azúcar glasé

8 bolitas de goma arábica picadas

Media cuchara de café de canela en polvo

60g de mantequilla derretida

4 cucharadas de agua de azahar.

200g de sésamo

La clara de 2 huevos batidos.

Mezclar las almendras picadas con el azúcar glasé la goma arábica y la canela.

Añadir la mantequilla derretida y el agua de azahar. Mezclar bien hasta obtención de mazapán.

Formar lunas de tamaño deseado  (4 cm mas o menos).

Introducir cada dulce en la clara de huevos y luego cubrirla totalmente de sésamo.

Poner en una bandeja, y hornear los dulces en un horno pre-calentado a 180º durante 15 a 20 minutos.

Espero que os guste.

Gracias por vuestra visita.

Pan de leche en forma de corona

Hola,

Os traigo hoy una corona para merendar o desayunar, es sencilla y fácil de preparar.

400 g de harina

40 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 ml de leche tibia

De 15 a 20 g de levadura fresca del panadero 

1 cuchara de café de sal

1  cuchara de café  de azúcar

1 huevo para pintar

 sésamo para decorar.

Mezclar la harina con la sal y el azúcar.

Añadir la mantequilla y mezclar bien con los dedos.

Derretir la levadura en un poco de leche tibia, y añadirla a la preparación.

Verter poquito a poco la leche hasta obtención de una masa homogénea.

Amasar bien la masa con las manos durante 15 minutos.

Taparla con un paño y dejarla reposar de 30 a 45 minutos.

Aplastar la masa en forma de rectángulo y enrollarla en si misma.

Darle la forma de una corona.

Cortar un poco los bordes de la corona con unas tijeras.

Dejarla reposar de 20 a 30 minutos.

Calentar el horno a 210º.

Pintarla con el huevo y espolvorearla de sésamo.

Hornear la corona hasta que se dore.

Gracias por la visita y gracias por vuestra fidelidad.

Ya he vuelto

Hola a todas y a todos,

Que tal? espero que estéis todos bien.

Llevo 1 mes sin publicar nada, y eso debido a que mi niña estaba enferma, y por fin se ha recuperado (hamdulilah). Os he echado tanto de menos.

Os agradezco a todas vuestros comentarios y mensajes, de verdad sois mi segunda familia, gracias por vuestra fidelidad, gracias por estar aquí...Gracias por todo.

Bueno, hoy lo voy a dedicar para responder a todos los comentarios y mensajes, y nos vemos mañana con una receta nueva.

Hasta pronto y que paséis un buen día.

Saludos.

Tajin de albóndigas con huevos

Salam alaykum,

Hoy os presento uno de los típicos y tradicionales platos que se hacen a Marruecos. Muchas lectoras me han pedido esta receta, así que os digo: buen aprovecho a todos 

Este tajín es fácil, rápido y muy bueno.

 

Para las albóndigas:

300g de carne picada

1 cebolla pequeña rallada

1 cucharada de perejil y cilantro picados

Sal, comino, pimentón

Para la salsa:

1 cebolla picada

2 tomates picados o rallados

Sal, pimienta, pimentón y un poquito de comino

Media cucharada de perejil picado

Un cuarto de vaso (1/4) de agua (vaso de 250 ml)

 

Mezclar los ingredientes de las albóndigas.

Formar albóndigas de tamaño pequeño.

En el tajin, poner 2 cucharadas de aceite de oliva con la cebolla picada.

Cuando la cebolla obtenga un color dorado, añadir los tomates, el perejil y las especias.

Sofreír unos minutos y añadir el 1/2 de vaso de agua (esta poca cantidad es suficiente poorque las albóndigas soltarán su jugo).

Añadir las albóndigas, tapar el tajin y dejar cocer 10 a 15 minutos a fuego medio.

Cuando se evapora toda el agua, disponer los huevos.

Tapar y dejar los huevos cuajar un poco, a nosotros nos gustan los huevos medio echos, pero eso queda según el gusto de cada uno, también para familias con niños, mejor dejar cuajar bien los huevos.

Espero que os guste y hasta pronto.

Muchas gracias por la visita y es siempre un placer leer vuestros comentarios.

Vuestras recetas probadas

Hola a todas y a todos,

Primero os agradezco mucho por vuestros comentarios y mensajes,porque gracias a vosotros mi página sigue viva, y de verdad es siempre un placer compartir con vosotros mis recetas.

Hoy comparto con vosotros las fotos de algunas receta probadas por la parte de:

1- Yaros Ponomarova

La Harira Marroquí (ver receta aquí )

Briouats de almendras ( receta aquí ) y la chebakia ( receta aquí )

2- Sara lokili :

Croissants ( receta aquí )

3- Fatima asskali :

Pan relleno esponjoso ( receta aquí )

4- Charo en su blog

Galletas con agua de azahar ( receta aquí )

Muchisimas gracias a todas vosotras. Estoy muy contenta de ver vuestras realizaciones.

Si desean tambien participar con vuestras fotos, enviadme-las en esta dirección de correo:

recetasprobadas@quecocinashoy.es

Gracias por todo y hasta pronto con una nueva receta.