martes, 24 de mayo de 2011

Sopa de verduras estilo Harira


Ingredientes:

1 cebolla
2 zanahorias
1 calabacín
1 tomate
2 nabos
1 patata grande
Un manojo de cilantro y perejil
Sal, pimienta, jengibre, curcuma
1 pastilla de caldo de verduras o de carne
1 cuchara sopera de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de tomate concentrado
Un poco de fideos finos (2 puñados)
Cilantro picado al final

Preparación

En una olla express, disponer la verduras en trozos, las especias, el manojo de cilantro y perejil, la pastilla de caldo, y el aceite de oliva.
Añadir 800 ml de agua y cerrar la olla, dejar cocer 10 minutos.

Triturar todo.

Añadir el agua necesaria para obtener una textura ni ligera ni espesa.
Poner sobre el fuego y añadir el tomate concentrado diluido en un vaso de agua.
Cando empieza a hervir añadir los fideos finos removiendo.

Al final de la cocción añadir el cilantro picado.

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